Składniki:
Kości wołowe, mięso z kością lub cały kurczak (najlepsze są kości wołowe), ew. podroby
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
¼ korzenia selera (dużego) lub ½ korzenia małego
1 por
1 opalona cebula
1 cebula z żółtą skórką (dobrze umyta)
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
Pieprz i sól (do smaku)
Natka pietruszki (do posypania)
Gałązka świeżego lubczyku lub łyżeczka suszonego
3-5 l wody
Sposób wykonania:
Mięso myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Zbieramy szumowiny, zmniejszamy ogień, dorzucamy warzywa i gotujemy na małym ogniu przez kilka godzin pod przykryciem (ważne, żeby rosół „pyrkał” a nie gotował się). Ilość godzin zależy od tego, ile mamy czasu (powinien gotować się min. 2 godziny, najlepiej 4-6h)
Na koniec solimy i podajemy z natką pietruszki